【本文来自《“几分钱一斤的瓜是因为它就值几分钱”？》评论区，标题为小编添加】

小时候，邻居奶奶每年都做西瓜酱，其实也是豆瓣酱的一种，但主要配料却是西瓜。

制作原理很简单，先让黄豆发酵，等发酵成功，选健康的西瓜，在传统的大肚坛子，一层西瓜，再一层豆瓣，加好盐，等西瓜和豆瓣加满后，坛口密封。然后放在烈日下暴晒，让豆瓣在坛内继续发酵。等到入冬后开坛，每日取一小碗当咸菜。

邻居奶奶每年都送，有时吃几天，有时一次都吃光。吃完再送。

每年西瓜上市，第一个想到的就是奶奶送的“西瓜酱”，印象太深了。西瓜的深加工前景广阔，关键是选对了市场需求。