【本文来自《中餐出海要突破“正宗”才有出路》评论区，标题为小编添加】

“小土豆、小西红柿、芦笋什么的”，说个平替版：红、黄彩椒切成条，外加带壳蜜豆（甜豌豆、甜荷兰豆，绿色）。垫在底下，菜盖住一半，也可以分列两边，码出飞翼的造型。

“高大上盖浇饭”的思路，一只鲍鱼，配上一件蒸熟的冬瓜（白色，半透明），上面放一个花菇（黑色），两朵西兰花、一小盅（也可以是直筒造型的器皿）米饭带碗上扣在边上，要么是一只油焖大虾当主菜。总之，不论是鲍汁还是虾油，最后拌饭吃都老香了。(#^.^#)

个人认为分餐制出品最麻烦的是中餐炒菜一份如果量太少不好炒，毕竟现在基本都是鼓风灶，一份“宫保鸡丁盖饭”的·量都不敢开火爆炒，只能是“勺里拌”，缺少了“烟熏火燎”的味道就·失去了炒菜的意义。另外，对色香味形的影响相对容易解决，但一摆造型温度的流逝太快，很容易变成“温吞菜”，想必这·也是不论保留的清廷御膳房菜单还是近年曝光的奥运会开幕宴请来宾、APEC峰会、G20峰会菜单基本都没有炒菜的原因。

说起小西红柿，可以裹上蜂蜜稍微烤一下，既能解决“生熟分开”也能省得其在盘子里乱跑。同时想起早年在街边饭馆吃饭的一桩趣事，当初都叫“圣女果”，服务员妹子嘴瓢，大声问后厨“处女果”是哪桌的？瞬间多桌的客人表示也给我上一盘。

对了，早年还没那么规范，北京西直门主路边上一家酒楼硕大的广告牌上写着“川菜川妹、百菜百媚”。